Caponata de legumes

Para 4 pessoas

 

Ingredientes

1 Abobrinha

1 berinjela

1 pimentão vermelho

1 batata doce

1mç de alecrim

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva extra virgem a gosto.

 

Modo de preparo

1.     Corte os legumes em cubos, todos do mesmo tamanho.

2.     Aqueça um frigideira até esta ficar bem quente. Junte um fio de azeite e doure os legumes por uns 5 minutos.

3.     Tempere com sal, pimenta, azeite e os ramos de alecrim.

4.     Coloque tudo em uma assadeira e leve para assar em forno pré- aquecido a 200˚C por 20 minutos ou até dourar.