Salada de cuscuz marroquino com frutas secas e hortelã

Para 4  pessoas

 

Ingredientes

2 xíc de cuscuz marroquino

2 xic de água

1 colh de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 abobrinha

1xic de frutas secas (damasco e cramberries)

½ mç de hortelã

sal e pimenta do reino a gosto

½ xíc de nozes picadas

 

Modo de preparo

Aqueça uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a abobrinha cortada em cubinhos, use somente a parte verde. Tempere com sal.

Junte as frutas secas picadas e refogue mais um pouco.

Acrescente a água e espere ferver.

Quando ferver acrescente o cuscuz, mexa, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.

Solte-o com a ajuda de um garfo.

Acerte os temperos e finalize com o hortelã e as nozes picadas.