Carpaccio de abobrinha

Para 4  pessoas

 

Ingredientes

2 abobrinhas

1 vidro de palmito

2 tomates

½ xic de azeitonas roxas

Manjericão fresco a gosto

1 limão tahiti

Azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo

Numa panela com água fervente coloque os tomates e conte 20 segundos. Em seguida dê um choque térmico numa bacia com água e gelo. Retire a pele dos tomates, depois retire as sementes e corte a polpa em cubinhos.

Junte ao tomate picado, o palmito também em cubos e as azeitonas sem sementes picadas também. Tempere com sal, pimenta, azeite, o suco de limão e o manjericão picado.

Corte as abobrinhas em fatias bem finas, com a faca ou com a mandolina. Arrume no fundo de um prato e coloque o molho por cima.

Sirva acompanhado de folhas verdes variadas.